水解反應中有機部分是水與另一化合物反應,該化合物分解為兩部分,水中的H+加到其中的一部分,而羥基(OH)加到另一部分,因而得到兩種或兩種以上新的化合物的反應過程,無機部分是弱酸根或弱堿離子與水反應,生成弱酸和氫氧根離子(OH)(或者弱堿和氫離子(H))。
水解反應中有機部分是水與另一化合物反應,該化合物分解為兩部分,水中的H+加到其中的一部分,而羥基(OH)加到另一部分,因而得到兩種或兩種以上新的化合物的反應過程,無機部分是弱酸根或弱堿離子與水反應,生成弱酸和氫氧根離子(OH)(或者弱堿和氫離子(H))。工業上應用較多的是有機物的水解,主要生產醇和酚。水解反應是中和或酯化反應的逆反應。大多數有機化合物的水解,僅用水是很難順利進行的,一般在堿性或酸性條件下。
水解是化學反應,鹽類水解是一個化學反應。其中又分兩種情況。雙水解反應是進行程度很大的化學反應,可逆程度小,大多數雙水解反應可完全進行。而普通的鹽類水解則屬于可逆反應,反應程度很小,因此不要認為水解產物是體系中的主要物質,體系中的主要物質依然是鹽的離子。
不同的物質具有不同的用途是由它們的性質所決定。性質是一事物區別于其他事物的本質屬性。在化學科學中將物質的性質分為兩大類:一類是物質的物理性質,如物質的存在狀態、顏色、氣味、熔點、沸點、密度、溶解度等都屬于物質的物理性質。物質物理性質的變化稱作物理變化,如水的三態變化就屬于物理變化。水在通電的條件下,產生了氫氣和氧氣兩種氣體,把這兩種氣體冷卻到室溫混合,結果還是這兩種氣體,沒有變為原來的水。
像這種變化,改變外界條件,使水分解成了氫氣和氧氣,產生了新的物質的變化就叫化學變化。物質在化學變化中所表現出來的性質叫化學性質。像水在高溫或者在通電的條件下分解成氧氣和氫氣的變化,就是水所具有的一種化學性質,而別的物質就不一定具有這種性質。有些物質還能表現出一些典型的特征性質,例如碘遇到淀粉變藍,利用這種性質可以鑒別面粉、土豆中的淀粉。化學上利用一些特征的反應鑒別和分離一些混合物。
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