醋酸的化學(xué)式是什么 它有什么作用

醋酸的化學(xué)式是CH3COOH。在固體乙酸中，分子形成鏈，單個(gè)分子通過(guò)氫鍵相互連接。在120℃(248℉)的蒸汽中，可以檢測(cè)到二聚體。乙酸可用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要?dú)w因于其可使pH降低至低于微生物最適生長(zhǎng)所需的pH。

醋酸的化學(xué)式

醋酸的化學(xué)式是CH3COOH。

在固體乙酸中，分子形成鏈，單個(gè)分子通過(guò)氫鍵相互連接。在120℃(248℉)的蒸汽中，可以檢測(cè)到二聚體。二聚體也存在于非氫鍵溶劑的稀溶液的液相中，在一定程度上存在于純乙酸中，但被氫鍵溶劑破壞。

二聚體的離解焓估計(jì)為65.0-66.0千焦/摩爾。其他羧酸也有類(lèi)似的分子間氫鍵相互作用。

醋酸的作用

乙酸可用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要?dú)w因于其可使pH降低至低于微生物最適生長(zhǎng)所需的pH。乙酸是我國(guó)應(yīng)用最早、使用最多的酸味劑，主要用于復(fù)合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。

用于調(diào)味料時(shí)，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后，添加到各種調(diào)味料中應(yīng)用。以食醋作為酸味劑，輔以純天然營(yíng)養(yǎng)保健品制成的飲料稱(chēng)為國(guó)際型第三代飲料。

醋酸密度是多少

醋酸的相對(duì)密度（水為1）：1.050。

密度反映了物質(zhì)本身的一種特性，它因此可以受到外界因素的影響。一般來(lái)講，影響物質(zhì)密度的主要物理量為壓強(qiáng)和溫度。

液體的密度主要取決于液體的組分，受溫度的影響比較小（但有時(shí)也不能忽略）。很高的壓強(qiáng)也會(huì)產(chǎn)生明顯影響。固體的密度受溫度和壓強(qiáng)影響而變化的特性類(lèi)似于液體，且一般更不明顯。