汕尾技師學院于1993年2月經廣東省人民政府批準，由汕尾市人民政府創辦，直屬汕尾市人力資源和社會保障局。學校2011年12月評為國家重點技工學校，2019年11月評為高級技工學校，2021年11月評為技師學院。學校融技工學歷教育、職業技能培訓、退役士兵技能培訓為一體，以培養高、中級技能人才為主，是國家級高技能人才培養基地、國家職業技能鑒定所、中華全國總工會職工教育培訓示范點、廣東省粵菜師傅培訓基地、廣東省示范性教師教育實踐基地、汕尾市高技能人才培養基地。

2017年，汕尾市人民政府與廣東省人力資源和社會保障廳簽訂《省市共建汕尾市高級技工學校框架協議》，省發改委連續四年將學校建設項目列入省政府重點項目之一。學校選址在汕尾教育園區內，總體規劃616畝，分兩期建設。一期投入11.22億元,建筑面積23.8萬平方米，主要建設包括教學樓、綜合樓、實訓樓、學生宿舍、食堂、圖書館、體育館、活動中心、雙創中心、教師公寓等主體工程，在校生規模達8000個學位，年職業技能培訓能力超過5000人次。