吉安市高級技工學校于1987年4月經省政府批準成立， 1990年4月開始籌建，同年9月首次面向吉安地區招生，是一所主要培育高、中級技能型人才的國家級重點技工學校。2010年，學校由“吉安市技工學校”升格為“吉安市高級技工學校”，2014年遷入吉安職業技術學院內。

吉安市高級技工學校緊跟職業教育改革方向，樹立辦學新理念，優化專業布局，加快技能人才培養。以服務本地產業需求、促進就業為導向，堅持“專業與職業一體，學業與崗位融通”為特色的人才培養模式，重點培育學生執著專注、嚴謹認真、精益求精、勇于創新的工匠精神，培養了大批高質量、高素養的技術技能人才。

吉安市高級技工學校占地面積150畝，校舍建筑面積5.66萬平方米，基礎設施完善，實訓設備先進，擁有計算機、會計電算化、模具數控、汽車維修等各類實訓中心。學校現有教職工106人，其中在編教職工36人，聘用教職工59人，兼課教師11人。現有在校學生2576人，其中四年制高級工人數1482人，三年制中級工1094人。