安全員是食品安全的守護神，肩負著保安全、保平安的重大責任。在全國食品安全宣傳周之際，讓我們走近鴻金鵬安全員之中，了解一下他們的日常工作，聽聽他們的故事，看看他們守護食品安全平凡和崇高。


以把好食品安全關為己任


      “我大學學的是農產品質量檢測專業，剛入學時，還對食品安全沒有概念，后來接觸了一些具體案例，更加堅定了我從事食品安全工作的決心，一定要做好檢測，不讓有害物質流向餐桌?！痹?019工作的張曼玲，2019年加入鴻金鵬公司，在學校餐廳工作不僅讓她明白了食品安全的重要性，也讓她將這份責任心滲入到日常工作的每一個環節。


      張曼玲回憶說，記得上大學的第一天，一位學長接待她，路上給她分享了很多案例，現在回想起來，這些案例在心中埋下了深深的種子，放到現在的工作中，就是不論原料驗收還是加工過程管控，再到最后吃到孩子們嘴里，任何一個環節都不能放松，任何人都要嚴格要求。

不厭其煩把安全措施落到實處


      3023的羅玉玲，2019年加入鴻金鵬大家庭，擔任安全員，從學習人力資源專業轉到食品安全崗位，她比其他人付出更多。在公司工作的三年時間里，羅玉玲一邊工作、一邊學習，也逐漸對食品安全有了更多理解與認知。


      “我覺得自己是一名安全員特別了不起?！绷_玉玲自豪地形容著自己的職業，在她看來，能夠為顧客、為學生把好食品安全關、做好服務是特別有意義、特別神圣的職責。


      羅玉玲舉例說，其實在我們身邊，人人都知道要講“食品安全”，但真正落地又是另一回事。比如在工作中，會有員工不注意拿錯刀具混用的情況。作為安全員，指出員工的錯誤操作后，對方可能會不在意，認為沒有什么大不了事，這就需要安全員不厭其煩地監督落實，并給員工耐心地講解其中的道理。


      在日常的管理中，羅玉玲也會經常利用空余時間給員工進行安全培訓，利用他們能聽懂的語言，深入淺出的講解專業知識，逐漸提高員工的安全思想認識。羅玉玲說，正因為公司服務保障的對象是祖國的未來，這就更要求大家時刻緊繃食品安全這根弦。只有把學生當成自己的家人，才能做好學校的餐飲保障工作。

多學多問做生活的有心人


      在工作中，張英英總是認真負責；在生活中，她也要求自己做一個有心人。


      2009安全員張英英分享了自己關于如何做好食品安全的故事。


      今年春節期間，親戚們團圓相聚在一起，飯桌上各種豐富的菜肴令人目不暇接。一頓美餐下肚，到了傍晚大家還是覺得肚子很脹，以為是吃的太多沒有消化，后來咨詢了專業人士才知道，是因為吃的食物相沖引發了胃脹。


      恍然大悟的張英英說，日常在餐廳食品安全管理工作中，大家都非常盡職盡責，確保不發生任何安全事故，但是很多同志并不太清楚營養學的知識，弄不清常見食物的飲食禁忌。比如菜品中，每個食材都是安全的，但并不是一起食用就沒有問題。


      通過那件事后，張英英更加關注飲食健康知識，并把這些知識用在工作中，牢記心中，時時做食品安全的有心人。

多學多問做生活的有心人


      民以食為天，食以安為先。無論是食品生產環節，還是從業人員，牽涉到的地域廣、人員多、環節繁復，每一個環節都容易引發食品安全問題。在2068工作的張蕊時刻將食品安全責任根植于心。


      食品安全不僅僅是遵守規章制度，更是一件尚德、守法的事。張蕊說，只有一個人道德高尚，心存敬畏，才能從心底把好食品安全這道關。


      張蕊說，以前餐廳有兩個員工發生了矛盾，雖然當時調解了，但大家總是情緒不高，甚至影響了工作氛圍。員工間如何相處看似與食品安全沒有關系，其實背后總有千絲萬縷的聯系。如果員工間處理不好關系，也會影響到工作，進而影響到后廚的安全。


      張蕊認為，大家眼里的食品安全可能就是簡單地吃的健康、放心，但實際上，一個餐廳的食品安全管理涉及方方面面，除了原材料采購、驗收、儲存，機械設備操作使用等等，人的因素也非常重要。


      “我是安全的預防者，執行者，守護者?！睆埲镎f，既然在這個崗位上，就要感受使命，落實責任，樹立起敬畏之心，盡到我這顆“螺絲釘”在整個“大機器”中的責任。

      年輕的安全員們，望你們踐行使命，勇于擔當，頂起鴻金鵬安全這片藍天，不斷成長壯大。